お野菜を煮る001・大根と鳥の煮物をつくろう。
中華なべで手羽元と大根の煮物を作ります。
お肉にはこんがりと焼き色をつけつつ、骨付きのお肉なのでよい味が出ます。
大根には火が通りにくいので時間はかかりますが、ほったらかしで出来てしまうので手間はかかりません。

準備する物
中華なべ又は炒め鍋（蓋付・30cm程度）・菜箸・ まな板・包丁
手羽元又は手羽先（今回は1パック10本）・大根（3分の2〜4分の3本）・サラダオイル（大匙2）
料理酒（日本酒・0.5カップ）・水（1.5カップ）砂糖（大匙1.5）・醤油(大匙4)
量が多いので大根、鶏肉は半分くらいでもいいと思います。 そのとき調味料類を減らすと煮えきらないかもしれませんから分量どおりでやりましょう。
材料の下ごしらえ
●大根は3cmくらいの厚さで半月切りにします。直径が大きくて食べにくそうだと思ったらイチョウ切り。
●鶏肉は買ってきたそのままでスタンバイ
材料を柔らかくする
●中華なべにサラダオイルを入れて強火にかける。
●30秒くらい待って鶏肉をお鍋に投入！（油はね注意）。 写真くらいの焼き色がつくくらいまで両面を焼きます。
●焼き色がついたら料理酒を全体に回るようにかけ、続いて水をいれ、蓋をして中火で5〜6分煮る。
●大根を入れて蓋をして20分くらい竹串（爪楊枝）がスッと入るくらい柔らかくなるまで煮る。（このときに、鍋の中で大根が鶏肉の下になるように並べると良いようです。）
味付けする
●醤油・砂糖を入れて軽く混ぜ再び蓋をして中火で煮ます。
出来れば大根が下になるようにしましょう。
味を含ませる
●煮ている途中、思い出したら少し混ぜてください。煮汁に浸っているところとそうでない所のむらが出来ます。 汁気が無くなる位まで、15分くらい煮て完成。 煮汁は多少残っても問題はありません。
●煮上がってすぐよりも、一晩おいてからの方が味が馴染んで私は好きです。